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忘不了的大新丰清明的一定要吃美食——艾糍

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发表于 2019-4-4 18:22:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
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燕子来时新社,

梨花落后清明。

——晏殊《破阵子·春景》




图片来源:猫记包铺

艾糍
江浙地区称“青团”,
粤东及台湾客家地区称“艾粄”,
粤北及江西地区称“艾米果”或“艾糍”,
闽南和潮汕地区称“艾粿”,
广府地区称“艾饼”。


艾糍,散发着浓浓艾叶香,具有祛湿、暖胃等功效,是客家小吃,也是客家独特的清明文化之一。艾糍是用艾草制作而成的,艾草又名香艾、蕲艾、艾蒿,性味苦、辛、温,入脾、肝、肾经。能散寒除湿,温经止血。

清明时节,除了扫墓祭祖、拜祭先人,少不了的就是做艾糍、吃艾糍了。



艾糍的制作


清明前后,乡下田野小路间会长出野生的艾草,
清香扑鼻,色泽喜人,
摘下最嫩的那部分,用来制作艾糍。
之所以要用最鲜嫩的艾草,
是因为这样做出来的艾糍,
口感才最好,略带微微苦味但苦中带有甘甜,
如果叶子太老,苦味会很浓,口感也会太涩。

将艾草反复清洗后,
用水灼熟嫩叶,
把艾草剁碎,
与糯米粉和粘米粉拌在一起搓成团,
捏成一个个小团团。
加入甜或咸的馅,

甜的馅大都是花生、芝麻、白糖等,

咸的馅则是鲜笋、腊肉、木耳等。

轻轻捏好,摆入蒸笼,

蒸10-15分钟就完全熟透啦!


蒸好后要马上出锅,这样卖相才好。


是不是可口诱人、口水都要滴下来了!




图片来源:猫记包铺
甜口咸口,总有你爱的味。


虽然艾糍已作为小吃走进日常,
但最好吃最美味的那一个,
依然是清明过节时与家人一起做的,
那不仅仅是美味的艾糍,
更是与家人相聚的美好时光,
承载着许多美好回忆。
无论身在何处,
看到艾糍,总会想到家乡。


编辑:倩怡
图片:除备注外来源菲比幸福


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